Изолят соевого протеина что это: свойства

По значению биологического индекса (74) соевый изолят заметно уступает сывороточному протеину (130). Однако находится практически на одном уровне с казеином (77). В продукте нет и не может быть аминокислот, наличествующих только в протеинах животного происхождения, но большая часть необходимого ассортимента присутствует, дополняемая еще и микроэлементами.

Подробнее >>